鶏炙り ハラミ 400円

公開日: 2015年5月15日
最終更新日: 2015年7月9日
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炙りハラミ

炙りハラミ

《説明》
名称はハラミですが横隔膜(おうかくまく)ではありません。
獣医学によると鳥類には横隔膜は存在しないとのこと。
牛のハラミが横隔膜ということで、横隔膜だと説明する所もあるようです。
正確には
はらみ(腹筋)…腹壁の筋肉(腹肉):外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋及び腹横筋
と食鶏取引規格にも記載されていて
一般的には胸腹壁と呼ばれる部分だそうです。

《栄養》
ビタミンK
が多く含まれていると言われています。

《味》
食感は貝とか牛タンとかの感触です。
味もそれに近いです。
鶏肉の中では特殊な部位だと思います。

《炙り方》
表面の色が変わった程度で食べると、噛んだ時に味がしみ出て美味しいです。

《食べ方》
塩コショウが良いと思います。

《価格》
一人前400円です。

《その他》
注文の際に一声掛けていただければ
塩コショウをかけてお出しします。

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